凯歌香槟由菲利普·克里科于1772年创立，随着他的儿子弗朗索瓦与尼古拉斯·庞萨丁的女儿芭比·妮可·庞萨丁结婚，这对夫妻逐渐接手并发展了酒厂。然而，七年后弗朗索瓦因伤寒去世，菲利普打算清算公司，27岁的芭比决定接管丈夫的生意，成为19世纪初少数经营国际企业的女性之一。在法国，寡妇是唯一能在没有丈夫或父亲同意下工作的女性。芭比面对战争和经济危机，通过将香槟出口到俄罗斯拯救了公司。拿破仑战争期间，凯歌香槟成为欧洲皇室和贵族青睐的饮品，巩固了其在上流社会的地位。